Món bánh tráng Đại Lộc không chỉ được người trong huyện, trong tỉnh biết đến mà còn theo những chuyến xe đi vào Nam, ra Bắc nhờ hương vị bánh bùi thơm ngon, dùng để cuốn thịt heo chấm mắm nêm thì vô cùng tuyệt vời
Được Cục Sở hữu Trí tuệ cấp bản quyền thương hiệu “Bánh tráng Đại Lộc”, tiếp tục được bình chọn là sản phẩm đạt 4 sao OCOP cấp tỉnh, sản phẩm này đang từng ngày khẳng định vị thế trên thị trường.
Món bánh tráng Đại Lộc không chỉ được người trong huyện, trong tỉnh biết đến mà còn theo những chuyến xe đi vào Nam, ra Bắc nhờ hương vị bánh bùi thơm ngon, dùng để cuốn thịt heo chấm mắm nêm thì vô cùng tuyệt vời.
Giá bánh tráng Đại Lộc bao nhiêu? Cách sử dụng bánh tráng Đại Lộc như thế nào? là câu hỏi mà rất nhiều người đặc ra cho đại lý bánh tráng Dacsanngon3mien.net. Trong bài viết này chúng tôi xin chia sẻ thông tin để mọi người hiểu rõ.
1. Điểm đặc biệt của bánh tráng Đại Lộc
Bánh tráng Đại Lộc khi cuốn ăn cảm nhận được độ bùi, kèm theo một chút dai hấp dẫn khác so với các loại bánh tráng khác.
Chiếc bánh tráng cuốn Đại Lộc khi cầm trên tay trông có vẻ dày và cứng, nhưng khi nhúng sơ qua nước thì bánh sẽ mềm, dai rất dễ cuốn và khi cuốn chẳng sợ rách.
Bánh tráng Đại Lộc được làm hoàn toàn từ bột gạo của vùng đất nơi đây nên đảm bảo an toàn, sạch để cho mọi người sử dụng.
Bánh tráng Đại Lộc đã được cấp nhãn hiệu tập thể có bao bì, logo nên quy trình sản xuất ở đây được kiểm tra cẩn thận. Các cơ sở sản xuất đều cố gắng nâng cao và giữ gìn chiếc bánh của mình để được nhiều người biết hơn, có được thu nhập tốt nên mọi người có thể yên tâm khi thưởng thức chiếc bánh.
Những người gây dựng nên là con của đất Quảng Nam, tâm huyến mang sản phẩm chất lượng của quê hương mình đến với tất cả mọi người nên khi thưởng thức khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm.
2. Quy trình làm bánh tráng Đại Lộc tại hợp tác xã
Ngày nay để giữ gìn được thương hiệu bánh tráng Đại Lộc, cũng như tạo thuận lợi cho quá trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như tìm kiếm đầu ra sản phẩm dễ dàng hơn. Người dân nơi đây đã tổ chức thành hợp tác xã. Cùng chúng tôi khám phá quy trình sản xuất ra chiếc bánh tráng tại đây:
Đầu tiên gạo sẽ được đem ngâm 4-6 tiếng đồng hồ.
Sau đó cho vào máy xay thành bột dạng lỏng (nước và gạo được pha theo tỉ lệ nhất định, tránh bị quá lỏng hay quá đặc).
Người ta cũng cho vào bột ít muối hột để tăng thêm độ dẻo cho bánh, tránh bị đứt gãy khi phơi khô và tạo chút độ dẻo cho bánh.
Sau đó bột gạo bánh sẽ được đổ vào khuôn, làm chín bằng hơi nước qua dây chuyền hiện đại, rồi cho ra vĩ phơi.
Bánh sau đó được đem phơi khô hoặc sấy bằng lò điện.
Phơi khoảng 1-2 tiếng bánh đã khô người ta tiến hành cắt theo kích thước, đóng gói, hút chân không.
3. Cách ăn bánh tráng Đại Lộc
Bánh tráng Đại Lộc ăn ngon nhất là dùng để cuốn thịt heo luộc chấm mắm nêm và để thực khách tận hưởng trọn vị ngon của món này tôi xin chia sẻ cách thưởng thức:
Đầu tiên nhúng bánh tráng qua nước sạch, chỉ cần nhúng sơ qua, không để lầu bánh sẽ mềm nhũn không ngon, sau đó cho bánh ướt Quảng Nam lên trên, cho các loại rau sống (xà lách, diếp cá, đinh lăng, giá…), thịt ba chỉ luộc lên rồi cuốn lại chấm vào chén mắm nêm ngon và thưởng thức.
Một cách nữa là bạn dùng bánh tráng gạo Đại Lộc loại tròn, bẻ từng miếng nhỏ bỏ vào chảo dầu chiên lên cho giòn rụm. Sau đó lấy bánh tráng nhúng bánh tráng mềm, cho rau sống, thịt heo lên, bạn bóp miếng bánh tráng đã chiên lúc nảy cho lên trên rồi cuốn lại. Khi ăn ngoài mềm bùi bánh tráng, ngọt dai của thịt, bạn cảm nhận giòn rụm bánh tráng chiên vô cùng hấp dẫn.
Đến Quảng Nam phải ăn bánh tráng Đại Lộc cuốn thịt heo
Đến Quảng Nam ngoài món mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ, Cơm gà Tam Kỳ, bê thui cầu mống thì mọi người đừng quên thưởng thức món bánh tráng Đại Lộc cuốn thịt heo. Ở miền Trung nếu hỏi có loại bánh tráng nào dùng để cuốn ăn ngon thì bánh tráng Đại Lộc được xếp vào hàng “đỉnh của đỉnh”.
Bánh được làm từ gạo nguyên chất khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được hương vị gạo quê thấm lừng nơi đầu lưỡi. Ngoài bánh tráng thì thịt heo quê Đại Lộc được các hộ gia đình nuôi thịt rất ngọt và dai. Miếng thịt luộc vừa chín, cắt ra thơm lừng. Người Đại Lộc rất “hào phóng” thường cắt miếng thịt to, dày nên khi cuốn cắn ăn “ngập miệng” vô cùng đã.
Còn rau để cuốn ăn kèm có diếp cá, xà lách, hành lá, giá, dưa leo, ngò,…
Còn nước mắm chấm được làm từ mắm nêm được pha mặn mòi cùng với tỏi ớt, thơm băm nhỏ và chút vị chua của chanh vô cùng vừa vặn và tròn vị.
Khi thưởng thức mọi người nhúng bánh để vài giây cho mềm sau đó cho các nguyên liệu rau sống, thịt heo luộc lên trên rồi cuốn lại, chấm với mắm nêm.
4. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN BÁNH TRÁNG ĐẠI LỘC
“Bánh tráng Đại Lộc” của Hợp tác xã nông nghiệp Ái Nghĩa (HTX Ái Nghĩa) ghi dấu ấn với người dùng ngay từ bao bì sản phẩm. Với màu xanh lá chủ đạo, cộng với logo bắt mắt, có mã số truy xuất cũng như mã số của hộ thành viên sản xuất, người tiêu dùng dễ dàng biết được nguồn gốc của sản phẩm. Đặc biệt, độ dẻo dai của dòng sản phẩm bánh tráng cuốn truyền thống cũng dễ dàng nhận được sự gật gù của thực khách.
Ông Trương Cảm – Giám đốc HTX Ái Nghĩa cho biết, nghề làm bánh tráng có từ hàng trăm năm trước, tuy nhiên người dân làm theo hướng truyền thống, phân tán rải rác khắp nơi, nên hiệu quả chưa cao. Nắm bắt được khó khăn của làng nghề, đầu năm 2017 HTX Ái Nghĩa bắt đầu mở thêm hoạt động sản xuất kinh doanh bánh tráng với thương hiệu “Bánh tráng Đại Lộc”. Từ khoảng thời gian này, song song với chất lượng sản phẩm ngày một hoàn thiện, HTX Ái Nghĩa đẩy mạnh về xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm.
Mỗi năm HTX Ái Nghĩa xuất ra gần 30 tấn bánh tránh các loại, trong đó chủ yếu là bánh tráng cuốn, với giá bán sỉ hiện nay trên 22 nghìn đồng/kg. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, ngoài các lò tráng thủ công, một dây chuyền khép kín gồm máy tráng bánh bán tự động, máy cắt bánh tráng để cải tiến sản xuất đã tiết giảm nhân công, tăng năng suất. Quy trình này sẽ cho ra sản phẩm bánh đều, đẹp về hình thức, mẫu mã.
“Bánh tráng Đại Lộc” được chế biến từ “gạo an toàn Ái Nghĩa” – đây cũng chính một trong các sản phẩm của HTX Ái Nghĩa. Thành phần để làm nên một chiếc bánh tráng truyền thống chỉ gồm bột gạo, nước và muối. Chính quy trình sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến khép kín giúp sản phẩm đảm bảo vệ sinh, quá trình đóng gói hoàn toàn không chất bảo quản.
Làm nên món ngon nức tiếng vùng đất – bánh tráng thịt heo Đại Lộc, buộc phải có được nguyên liệu ngon, chính gốc. Từ hơn trăm năm nay, người dân Đại Lộc cũng như Quảng Nam, đã quen với loại bánh tráng đặc biệt này. Phát triển sản phẩm ngày một hoàn hảo hơn, cũng chính là để giữ lại thương hiệu của vùng đất ven sông Thu. Hiện nay sản phẩm này đã có rất nhiều đại lý trên cả nước cũng như được kinh doanh trên các trang thương mại điện tử.
