Đại Lộc là vùng đất gắn liền với đồi núi xen lẫn trung du, dẫn đến rất phong phú về sản phẩm và thiên nhiên. Ngoài ra, đến với Đại Lộc, du khách còn ấn tượng bởi những đặc sản mang đậm bản sắc văn hóa cổ truyền của người dân nơi đây mà bất kì ai đã từng được thưởng thức đều sẽ cảm nhận được đặc trưng ẩm thực của vùng đất này. Trong đó có Chả bò Tuấn Mười của Hộ kinh doanh Lê Anh Tuấn là một sản phẩm như thế, được rất nhiều khách hàng yêu thích, tin tưởng lựa chọn đặc biệt các cơ sở tiệc cưới hỏi, quán ăn nhỏ lẻ.
Từ xa xưa, chả heo vốn là món ăn truyền thống thân thuộc gắn liền với đời sống tinh thần của người dân Việt Nam nói chung và Quảng Nam nói riêng, cứ mỗi dịp xuân đến tết về, bên cạnh các món ăn như truyền thống như xôi, bánh chưng, bánh tét… thì chả cũng là thực phẩm không thể thiếu trong mâm cơm gia đình. Nhận thấy và thấu hiểu nét văn hóa đó, Hộ kinh doanh Lê Anh Tuấn thành lập năm 2016 đã lựa chọn sản xuất chả heo với mong muốn gìn giữ nét văn hóa đặc sắc ẩm thực Việt Nam. Hộ kinh doanh Lê Anh Tuấn luôn kiên định với tôn chỉ chất lượng sản phẩm, an toàn là sự sống còn, từ đó cơ sở đã cố gắng đầu tư xây dựng cơ sở vật chất, nhà xưởng chế biến tương đối cơ bản và người sản xuất đầy tâm huyết với nghề của mình.
Sản phẩm chả heo Tuấn Mười ngoài việc mang đậm hương vị cổ truyền đặc trưng của ẩm thực của Việt Nam cũng là một thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe của con người, cung cấp dưỡng chất giàu protein, lipid. Nguyên liệu chính chế biến chả heo tương đối đơn giản so với các sản phẩm khác, tuy nhiên để có được sản phẩm chả heo có chất lượng, ngon đòi hỏi sự lựa chọn kĩ lưỡng nguyên liệu đầu vào thịt heo và quy trình sản xuất đặc sắc riêng. Hộ kinh doanh Lê Anh Tuấn luôn kiểm tra khắt khe nguyên liệu đầu vào, toàn bộ thịt heo đùi tươi được thu mua từ những đơn vị trong trong huyện có nguồn gốc an toàn, đầy đủ giấy chứng nhận kiểm dịch, đủ điều kiện giết mổ, vệ sinh thú y và đặc biệt phải được bàn giao lúc sáng sớm liền ngay sau khi giết mổ, dó đó thời điểm tiếp nhận nguyên liệu thịt heo thường được diễn ra khi trời chưa sáng. Chính những yêu cầu này mang tính chất quyết định đến chất lượng và hương vị của chả heo Tuấn Mười.
Sau khi tiếp nhận, thịt heo sơ chế bỏ một phần da, mỡ cắt thành các miếng nhỏ rồi chuyển sang công đoạn xay nhuyễn cùng với các gia vị như: tỏi, hạt tiêu, nước mắm để gia vị thẩm thấu hòa quyện vào từng cơ thịt heo và tạo thành hỗn hợp dẻo, mịn bán thành phẩm có hương thơm đặc trưng. Hỗn hợp sau khi xay nguyễn được bao gói trong lá chuối đảm bảo chỉ vừa ôm sát vào khoanh chả mà không được quá chặt để hỗn hợp thịt có độ chín nở nhất định và hương vị thơm ngon, đậm đà. Sau khi gói vào lá chuối được gọi là đòn chả heo sống, khi đó mang đòn chả đi luộc sẽ có được thành phẩm. Công đoạn luộc chả cũng không kém phần quang trọng so với các công đoạn trước, đòi hỏi người theo dõi luộc chả phải canh đúng thời gian theo kinh nghiệm đúc kết, nếu như quá lửa hoặc luộc quá lâu thì đòn chả thành phẩm sẽ mất đi hương vị tự nhiên, cũng như giảm tính đàn hồi của sản phẩm chả khi thực khách sử dụng.
Chả heo Tuấn Mười là món ăn có thể ăn trực tiếp, kèm với xôi, bánh mì hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác như bún bò, cánh canh… Chả heo Tuấn Mười được bao gói khối lượng 500gram/ đòn nên dễ dàng vận chuyển sử dụng rất tiện lợi. Có thể nói, chính những yếu tố trên đã giúp cho sản phẩm Chả heo Tuấn Mười có khả năng mở rộng thị trường, đáp ứng được đông đảo thị hiếu khách hàng đặc biệt những thực khách có kiến thức ẩm thức phong phú, đặc biệt về các sản phẩm ẩm thực truyên thống. Chả heo Tuấn Mười hiện được bán tại trụ sở hộ kinh doanh Thôn 1, xã Đại Hòa, huyện Đại Lộc tỉnh Quảng Nam và các đại lý trong và ngoài huyện Đại Lộc.
